les lysmadises

Voici le dernier gâteaux en pâte à sucre que j'ai fait ce weekend pour l'anniversaire de la fille de ma copine qui a eu 7ans et qui comme beaucoup de petites filles aiment ces nouvelles poupées. Le choix de cette poupée n'est pas anodin puisque ce sont des couleurs vivent un peu moins "monster" que les autres poupées, j'ai repris sur le gâteau les motifs du hauts de la poupée, elle était trés contente et moi j'ai pris plaisir a lui faire ;)

LYSMA

Tout d'abord BONNE ANNEE 2014 à vous pleine de gourmandises. Je ne suis plus présente sur mon blog ces derniers temps, ce n'est pas que je cuisine pas, bien au contraire j'en ai fait des gourmandises pour cette fin d'année 2013 ( cadeaux gourmands, chocolats,biscuit...) et je continue d'en faire depuis le debut d'année (galettes des rois, chaussons aux pommes, yaourt...). Le père noël m'a offert une yaourtière donc en ce moment je suis a fond sur les yaourts maison avec leurs lot de ratés et reussite.

Voici quelques photos

 Gâteau tout chocolat pour un anniversaire

Sapin en sablés pour déco de table

Galette frangipane coco amande

LYSMA

Aprés une trés longue absence me revoici pour une grande occasion: les 3 ans de ma fille !!!!

A la question "tu veux quoi sur ton gâteau ma cherie ??"  "je veux un gâteau WINNIIIIIIIIE maman"

LYSMA

Me revoici aprés un lonnnnnng moment d'absence, ces derniers temps mon blog est un peu délaissé car je passe beaucoup moins de temps dans ma cuisine, beaucoup moins de temps à patisser mais je ne pouvais pas ne pas vous mettre la recette des cannelés. Comment vous dire... les cannelés pour moi c'est une histoire d'enfance, de souvenirs, de famille.

CANELES:

• 50g de beurre
• 50 cl de lait entier
• 2oeufs+2 jaunes
• 250g de sucre
• 100g de farine
• 1/2 gousse de vanille (une vrai pas de poudre, ni de sucre vanillé)
• rhum (suivant les goûts) moi j'en mais au moins 2 bouchons

Faire chauffer le lait et mettre la vanille laisser infuser ( le plus longtemps possible c'est mieux) puis mettre le beurre et refaire chauffer le lait, battre les oeufs avec le sucre et la farine pour obtenir une pâte lisse. Incorporer le lait chaud au mélange oeufs sucre bien mélanger la preparation, retirer la gousse de vanille et laisser reposer au moins 1h, ajouter le rhum et laisser reposer encore 1h voir toute une journée. Vous pouvez faire la pâte la veille pour le lendemain ou la congeler.Verser la préparation dans vos moules, j'ai utilisé un moule avec 18 minis cannelés et un autre avec 8 gros cannelés

Faites chauffer votre four au maximun pour moi 250°, quand le four est chaud mettre vos canelés 5min avec le four chaleur maximun et baisser a 180° pendant 50min.

Laisser refroidir et demouler, chez nous ils n'ont pas fait long feu HUUUUMMM...

LYSMA

Simple gâteau au yaourt, avec une crème mascarpone au caramel beurre salé et noix de pécan, c'est un gâteau test pour m'entrainer et m' améliorer.

edit du 26/04/2013 j'ai réessayé de faire un cheesescake avec a peu prés la même rececette (faisselle,st morêt,mascarpone) sauf que cette fois j'ai acheté des spéculoos donc j'ai fait une base avec et quelques petits ingrédients en plus... cette recette est encore meilleure et visuellement plus jolie huumm... TROP TROP BON !!!!!

EDIT DU 21/04/13

Aprés un long moment d'absence, je reviens avec une recette de cheesecake, une première pour moi car je n'en ai jaimais fait et jamais mangé donc je n'ai pas vraiment de point de comparaison mais je l'ai trouvé trés bon et mon chéri aussi, c'est déjà ça !!!!!!

J'ai réalisé ce cheesecake car il est vrai cela faisait un moment que j'avais envie de tester mais aussi parcequ' il s'est un peu imposé a moi, j'avais dans mon frigo 3 pots de faisselle de chèvre qui se périmait le jour même, une demi barquette de st moret et une crème au citron d'une tarte faite quelques jours avant, ce cheesecake au citron était presque inévitable !!!!!

Seul hic pas de biscuits à écraser pour faire la base...mais une recette en tête de sablée à la coco trop trop bon alors comme vous pouvez le voir ça ne sera pas une recette " traditionnelle".

POUR LA BASE: recette prise sur le blog de paper blog

j'ai divisé les quantités par deux ce qui donne pour ma recette:

• 70g de beurre
• 5 cuillères d'huile
• 40g de sucre
• 50g de coco rapée
• 175g de farine
• 1 jaune d'oeuf 
• 1/2 cuillère de levure
• vanille en poudre et demi sachet de sucre en poudre

 Battre le beurre et sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux rajouter l'huile et continuer à battre, incorporer le jaune d'œuf et continuer  a battre ,mélanger la farine ,la vanille ,la levure chimique et la noix de coco et rajouter le tout au mélange  beurre/sucre. Rajouter un peu d' huile si la pâte est trop friable,étaler dans votre moule, j'ai mis une feuille de papier sulfurisé et un autre moule identique pour le début de la cuisson afin que la pâte ne gonfle pas. Enfourner 15/20 min en fonction de votre four.

APPAREIL A CHEESECAKE: (j'ai fait un mélange de plusieurs fromages pour finir les restes de mon frigo)

• 150g de faisselle de chèvre
• 150g de st moret
• 50g de mascarpone
• 80g de sucre
• 2 oeufs
• 20g de farine ou maizena

le jus de 2 fruit de la passion (facultatif à remplacer par du jus de citron)

Prechauffer le four à 100°

Egoutter la faisselle puis mélanger avec le saint moret et le mascarpone, battre la préparation ajouter le sucre, le jus des fruits de la passion ou citron puis les 2 oeufs bien mélanger ajouter la farine ou la maïzena.

Quand le fond de tarte a bien refroidi  verser la préparation et enfourner 1h puis laisser refroidir dans le four une autre heure.

CREME AU CITRON:

• 100ml de jus de citron
• 150g de sucre
• 2oeufs
• 80g de beurre

Dans un cul de poule mettre le jus de citron, le sucre et les oeufs bien mélanger puis mettre sur un bain marie, laisser épaissir en mélangeant de temps en temps quand la crème a bien épaissi laisser tiédir et incorporer le beurre au batteur puis mettre au frais.

J' ai mis la crème sur le cheesecake lorsqu'il avait complètement refroidit, pour une première nous avons particulièrement aimé, surtout avec la crème au citron qui donne du peps, c'est une recette que je referai...

LYSMA

Aprés une petite absence je reviens avec ce dessert vu dans l'émission top chef, la tarte aux pommes façon Jean-philippe, ce dessert je l'ai fait pour mon chéri qui s'apelle Jean-philippe un petit clin d'oeil pour lui surtout qu'on avait flashé sur ce dessert tout les deux. J'ai trouvé la recette sur le site de top chef sauf que biensûr j'ai fait quelques modifications en fonction de ce que j'avais dans mon placard et frigo !! je pense retester ce dessert en suivant la recette de A à Z  !!! dur dur

LYSMA

Pour la chandeleur j'ai voulu essayer de faire une pâte à tartiner au chocolat blanc-coco seulement même aprés plusieurs heures au frigo la pâte n'a jamais durçi. Je me suis demandé comment j'allais bien pouvoir la recycler (ça m'as pris 2jours quand même) aprés avoir farfouillé dans mes bouquins et magasines culinaires je suis tombé sur une carte postale gourmande envoyée par ma belle maman avec dessus un beau mont blanc avec recette, mais OUI OUI voilà le gateau qui va m'aider à recycler ce qui devais être une pâte à tartiner...

Je n'ai pas suivi la recette à la lettre, je me suis juste inspiré de ce gâteau pour faire le mien avec une petite génoise, des fruits et une pâte à tartiner crème au chocolat blanc-coco. Le mont blanc traditionnel est un gâteau soit génoise soit gâteau fouetté que l'on coupe en deux ou en trois que l'on garni de crème patissiére à la coco et que l'on saupoudre de coco rapée.

Pour la crème au chocolat blanc-coco:

• 200g de chocolat blanc
• 20cl de lait de coco
• qlq cuillères de coco rapé
• (ça s'était ma base de pâte à tartiner), j'ai rajouté:
• 1 belle c-a-s de maïzena
• 3 c-a-s de lait de coco

Dans une casserole mettre les 20cl de lait de coco faire chauffer à feu doux, mettre le chocolat blanc et retirer du feu et méleangez bien, le chocolat va fondre, ajoutez la coco rapée. Dans un bol mettre les cuillères à soupe de lait de coco et la maizena bien mélanger pour obtenir un appareil lisse, remettre la casserole sur le feu et faite chauffez sans bouillir ajoutez le mélange maïzena-lait de coco et remuez jusqu'a que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.

Génoise:pour ce gâteau j'ai divisé ces quantités par deux pour obtenir une génoise de 20cm de diamètre

• 4 oeufs
• 120g de sucreen poudre
• 60g de farine
• 40g de maïzena
• 40g de beurre fondu

Préchauffer le four à 210°

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mettre les jaunes avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige ferme et incorporer aux jaunes délicatement puis ajouter la maïzena et la farine tamisées et le beurre fondu. Mettre dans un moule et enfourner environ 10min. Laisser refroidir

Couper le génoise en deux, étaler une couche de crème mettre ou pas des fruits de votre choix (pour moi, ananas,banane,kiwi)  mettre la deuxième couche de biscuit et verser le reste de crème sur le gâteau lisser, ajouter les fruits et saupoudrer de coco rapée. Mettre au frais et deguster sans trop tarder.

Cette version est fraiche et légère trés agréable à manger

LYSMA

Ils ont les chapeaux ronds vive la bretagne... ils ont les chapeaux ronds vive les bretons... aujourd'hui il y a comme un air de bretagne à la maison et j'aime ça, ça me renvoi à mon enfance hummm que de souvenirs,d'odeurs,les crêpes, les kouings.

J'avais déjà fait ma pâte à crêpe quand l'idée de faire des kouings m'est venu, mais l'un n'empêche pas l'autre (quand on est gourmande). Pour info les kouings sont des crêpes épaisses un peu comme des pancakes, faites avec de la levure de boulanger, que l'on mange avec une bonne dose de beurre salé fondu et du sucre (ya de quoi saliver !!)

Il n'y a aucune surprise a faire des crêpes un jour de chandeleur mais l'originalité est dans ma pâte à crêpe que j'ai faite avec de la farine semi complète,un yaourt et du "lait" de riz. Le résultat est vraiment bien, les crêpes sont moelleuses et trés bonnes, mon chéri qui était plutôt septique quand je lui ai dit que je voulais faire la pâte à crêpe avec du lait de riz, les a trouvées trés bonne et ma tite choupinette aussi, avec de la pâte à tartiner les enfants comme les grands adorent !!

les voila ces fameuses kouing accompagnés de ses copines: les crêpes !!!

je vous mets la recette des crêpes si vous voulez changer un peu de la recette classique

CREPES a la farine complète

• 200g de farine semi complète
• 100g de farine blanche type 55 ou 45
• 3 oeufs
• 60g de yaourt à la grecque
• environ 1/2 l de lait ou plus (moitié lait  de vache moitié lait de riz)
• 1 sachet de sucre vanillé
• canelle, vanille
• rhum, fleur d'oranger

Dans un saladier mettre les farines,les épices,le sucre,les oeufs,le yaourt et mélangez, ajoutez le lait petit à petit jusqu'a la consistance souhaité. Laisser reposer autant que vous pouvez !!! faites vos crêpes dans une poèle ou une crépière et garnir comme voulu, pour nous pâte à tartiner et confiture de fraises.

KOUING: recette prise sur le site 750g

• 250 g de sucre
• 500g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanille
• 2càc de levure de boulanger (rapide)
• sel 1 pincée
• 1/2 l de lait

Mettre le lait à tiédir. Dans un très grand saladier mettre la farine, le sucre, les oeufs, le sucre vanille, la levure de boulanger. Mélanger le tout.Ajouter le lait tiède, bien mélanger. Laisser la pâte reposer 2 à 3 heures. Mettre la pâte dans un endroit chaud et la laisser gonfler.Quand la pâte est montée, mettre sur la crêpière une louche de pâte, sans l'étaler. La pâte va cuire, puis la retourner et la laisser cuire. La retourner à nouveau et mettre une noisette ou plus de beurre.

LYSMA

J'avais envie de tester le carrot cake depuis quelque temps, j'en avait mangé un il y a quelques années et j'avais ADORé, avec un bon gout de canelle, un gateau doux et sucré j'en garde un delicieux souvenir. Mais l'autre jour en rappant de la betterave crue pour me faire une salade je me suis dit que ça pouvais aussi marché avec la betterave, qui elle aussi est sucré. En regardant sur le net je me rend compte que la betterave dans un gateau n'a rien d'exceptionnelle, il y a beaucoups de recettes,  surtout l'association chocolat betterave, un peu intrigeant mais une grosse envie de tester. Alors ce matin c'est décidé ce sera cupcakes carottes et cupcakes chocolat-betterave avec un délicieux glacage au chocolat blanc mascarpone. Quand les légumes s'invitent dans les cupcakes le résultat est à la hauteur de mes espérances, c'est surprenant, léger,délicieux.

j'ai divisé les quantités par deux et j'ai mis de la carotte orange pas violette par rapport à la recette originale ce qui donne ça:

CUPCAKES CAROTTE: (recette prise sur le blog d'Anaïs j'y ai fait quelques modifications )

• 75g de beurre fondu
• 75g de sucre roux
• 25g de noix de pécan caramélisés mixé en poudre
• 125g de carottes rapées
• 90g de farine
• 1oeuf
• 1/2 sachet de levure
• 50ml de lait
• canelle, muscade, zestes d'orange

Préchauffer le four à 160°

Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre,pécan,levure,épices,zestes) puis faites fondre le beurre et le mélanger avec les ingrédients secs puis l'oeuf, le lait et les carottes bien mélanger, verser dans les caissettes cuire environ 15min suivant votre four. Laisser refroidir.

CUPCAKES CHOCOLAT- BETTERAVE: (recette prise sur ce blog ici j'ai remplacé la carotte par la betterave et les noix par du cacao amer)

• 50ml d'huile et 40g de beurre fondu
• 1oeuf
• 90g de farine
• 1/2 càc de levure
• 115g de sucre
• 30g de cacao amer
• 60g de betterave crue rapée
• canelle,vanille en poudre

Préchauffer le four à 160°

Mélanger tous les ingrédients secs (farine,sucre,levure,cacao) puis ajouter l'huile,le beurre,l'oeuf et la betterave bien mélanger et remplir les caisssettes et cuire environ 20min suivant votre four. Laisser refroidir.

GLACAGE CHOCOLAT BLANC MASCARPONE:

• 200g de chocolat blanc
• 250g de mascarpone
• 4 càs de crème liquide
• 2 sachets de sucre vanillé

Faire fondre le chocolat blanc avec les cuillères de crème liquide au micro ondes ou au bain marie, laisser refroidir puis incorporer au mascarpone, ajouter le sucre vanillé, bien mélanger. Mettre dans une poche à douille et glacer les cupcakes refroidis.

Puis faite deviner les ingrédients mystères de ces cupcakes, la betterave dans le chocolat reste assez bluffante, bonne dégustation

LYSMA